饺子的寓意篇一:立春吃饺子的含义
立春是中国民间重要的传统节日之一，也是有着一定的含义的。下面大家就随小编一起去了解一下吧！
立春吃饺子的寓意
1、立春吃饺子的寓意
夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照中国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子,过新年吃饺子被认为是大吉大利。
2、饺子的来历
饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所着的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说;‘元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。“又说:”每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。“千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
新年的传统食物
1、新年的传统食物有元宵
元宵是新年的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品,现在人们则不太强调时令,一概归为新年美食。元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,南北方风味各异。元宵吃法也有多种,煮食、油炸、蒸食均可。为了满足现代人快捷、方便的需求,超市里常年卖各种口味的速冻元宵,当然,其销量在新年期间为最大。
2、新年的传统美食有年糕
年糕也是一种新年美食。在一些地方,年糕也叫”年年糕“,取汉语谐音”年年高“之意,表示人们期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黄米粉制成,有黄、白年糕之分。
饺子的寓意篇二:冬至吃饺子的寓意
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子的寓意篇三:春节包饺子的含义是什么
每逢新春佳节，首先想起的应该是除夕夜家人团圆一起包饺子、吃饺子，那么你知道春节为什么要报饺子吗?下面是由百分网的小编精心为大家整理的一些有关春节的知识，希望可以帮助到大家!
春节包饺子的含义
大家一定都吃过饺子，可是，你知道为什?会有饺子这种食物吗?古时，一个叫苏巧生的御厨技艺高超。一年腊月二十九，他为皇上做了99个花样的饭菜，皇上十分满意。夜里，他想：“明天是除夕，再做一样菜，即可回去与亲人团聚了。”第二天，苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，放在锅里煮熟，奉给皇上。谁知皇上吃后龙颜大悦，忙问：”此乃何菜?”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品——扁食。”
皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。民间便流传过年包扁食吃，这就是民间传说的过年包饺子的由来。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。
饺子的品种花样从明、清时代开始，与日俱增，现已分布在长城内外，大江南北。目前，粗略估算，其主要品种花样约有600多种。其加工热制技法已有煮、蒸、煎、炸等多种。馅料繁多，更是难以详述。从制作方法上：有手工制造、机器制造，有现包现吃的、也有冷冻起随时吃的。
说起饺子的制作还是需要一番艺的。首先要把面粉加水和成面团，面粉的量和加水的量要有一定的比例，过多过少都不可，和面还要按一定的方向。和好的面团不能马上做，还要放到盆里停一停，俗称：“醒一醒”，然后再准备饺子馅。包饺子的时候更需要手上的工夫。饺子包的既要馅多、肚圆、速度快，饺子的模样又要好看。饺子下好后，配上醋、蒜泥就可以就餐了。大年初一这顿饺子与平时的饺子不同，别具一番情致。包这顿饺子时，饺子馅中分别装进不同物件，如钢币、糖果、花生、年糕等，吃饺子吃到钢币意寓在新的一年里有好运——财运亨通。老人吃到花生意寓健康长寿，孩子吃到年糕就意寓新一年里“天天向上”，吃到糖果就意寓在新的一年里生活甜蜜。看来吃饺子不但因为这是一种美味佳肴，而且也是人们祈求吉祥和福祉的一种形式。
饺子不但倍受中国人的喜爱，外国人也厚爱有加。而且能达到沸腾、热闹、乐和、喜庆、吉利、顺遂。所以受到各地各族人民的欢迎。形形色色的外国饺子把我们的饺子文化进一步地发扬光大：俄罗斯饺子、意大利饺子、墨西哥饺子、匈牙利饺子、印度饺子、还有朝鲜饺子，越南饺子……我们的饺子文化已发扬到世界各地!
在那穷贫的童年时期，吃顿饺子是高兴而期盼的事情，每逢节日和亲戚贵客来访，我家必定会用白麦面包饺子。现在，吃饺子是日常生活中再平淡不过的小事了。蒸饺子煮饺子炸饺子炖饺子煎饺子烹饺子，肉饺子蛋饺子菜饺子花样不断翻新，真是回味无穷，可谓“生活充满阳光……
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取”招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
春节，一大家子人一块包饺子，人多热闹又分工不同，和面的，拌馅的，擀皮儿的，包饺子的，那真是忙活的风生水起!尤其是大年三十晚上，一家人话着家常手上不停的忙活着，等饺子出锅了香气飘荡在屋子里，那个温暖，真好!这种情景现在实在太难得了，但每每热腾腾的饺子端上桌时我总是情不自禁的感动，招呼着父母和孩子快点趁热吃吧，味道怎么样啊，母亲总是会一挑大拇哥，我们的饺子没话说，好好吃。于是一切的劳累，一切的烦恼就尽在这幸福中了!
春节的传统食物
糯米粑粑
其制作方法是把糯米在水中浸泡数小时后，磨成米浆，沉淀后取浆揉熟，做成圆形小块，直径一般4～5公分，厚一公分多，蒸熟后放入冷水中保存。也有的取揉熟后的糊浆放入刻有各种图案的模具内，撒上干粉，压制后蒸熟，晾干即可。这种粑粑在益阳又叫窝子(???粑粑，其原意是出嫁的女儿生小孩后回娘家度月，月满后回夫家称为出窝，回家时必须打发的糯米粑粑。这种糯米粑粑实际上就是城市商店里的年糕，二者形成的原理相同，只是制作的外形不同。年糕一般做成条状形，或渗以其他颜色或佐料，这种糍糕的最早出现应在周代，《国礼·礼记》中曾有记载：“羞边之食，糗饵粉餐。”“粉餐”应该理解为米粉蒸成的糕食。
糍粑
糍粑的制作方法最早见于文字记载的是隋唐时期的食谱《食次》：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”其制作方法是把糯米煮成即熟不烂的糯米饭，放到石臼或木制的脚盆内，通过外力使其成黏糊状。湘西一带称为打糍粑，湘中、湖区一带叫作碾糍粑，就是用两根或三根擂茶棒对米饭使劲碾翻，碾碎后要趁热做成圆形或方形大糯粑，待冷却硬化后，切成小块糍粑，这两种糍粑都有煮、炸、煎、烤多种吃法。
红薯皮子
在益阳民俗中，春节招待客人时，喜用茶盘摆上九个以上碟子盛装糖果、糕点和土特产，其中尤以红薯制品如红薯皮子、红薯条及薯糖为基本副食，在每一次茶盘中少不了红薯制品。红薯皮子(方言)通称红薯片，其制作方法是选用优质红薯，煮熟、捣烂成浆糊状，调以适量糯米浆;在平的木板上铺上清洁卫生的白布，把已成浆糊状的红薯摊平成薄片状(一般2～3mm厚)，晒干成大块状红薯片，储存时再切成小片。食用时放入油锅中，炸成黄色即可食用，红薯片香脆可口，如在红薯浆中加入橘皮、山楂、芝麻等味道更具特色。红薯片的另外一种制作方法是：将红薯煮熟后切成片晒干，这种红薯片直接食用香甜粘口，软绵韵味，是小孩子过年最喜爱的食品之一。红薯属旋花料，草本植物，又名山芋、甘薯、地瓜、红苕等，红薯不仅是重要的粮食作物，可加工成淀粉、酒精和糖，还是制作燃料乙醇、葡萄糖、柠檬酸等的主要原料。
红薯还具有保健及药用价值。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“红薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”清代陈世元在《金薯传习录》中记载：“甘薯六种药用价值，治痢疾和腹泻，治酒积和热泻，治湿热和黄疸，治遗精和百浊，治血虚和月经不调，治小儿疳疾。”清代赵文敏在《本草纲目拾遗》中记载：“甘薯补中、和血，暖胃，肥五脏，白皮白肉者，益肺气，生津，红花煮食，可理脾血，使不外泄。”清代陈云《金氏种薯谱》记载：“甘薯性平温无毒，健脾胃，益阳精，壮筋骨，健脚力，补血，和中，治百病，延年益寿，服之不饥。”
竹笋
竹笋，益阳方言叫笋子。每年腊月，各家主妇都会到商店或商贩手上选购上好的干笋，春节食用。所以一到腊月底，街头巷尾，手工切笋、机械切笋纷纷打出招牌。竹笋细白脆嫩，可单独炒、熘、炖、焖，作为主菜食用，益阳一带食用时主要放到各种汤中，味极鲜美。《益阳县志》云：“为特种贡品，以冬笋用炭火烤之，岁出一千担。”其味脆嫩爽口，“入口逍遥”，乃下酒佳肴。传说唐朝大将郭子仪将它带入皇宫，皇上尝后夸奖有加，赐以“玉片”之名，从此玉片便扬名天下。竹笋，属禾本科植物。竹笋是竹的幼苗，根据出土的时节不同又分春笋、小笋和冬笋。冬笋经过泡制晒干后又叫玉兰片(益阳称为干笋子)，吃时要用冷水浸泡3～5天，再切成薄片，用开水冲酒再泡发一次后便可食用。据药理学家分析：竹笋的营养相当丰富，含蛋白质2。6%，碳水化合物7。5%，脂肪0。2%及多种氨基酸、维生素和矿物质。笋中粗纤维含量高，可促进肠蠕动，有减肥助消化，防止便秘和结肠癌的作用。唐代名医孙思邈在《千金要方》中说：“竹笋，味甘，微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”
藕制品
洞庭湖区盛产莲藕，因其味鲜，营养丰富，是湖区人民春节餐桌上必不可少的一道菜品。莲藕因莲秆上面所结果实称为莲，所开花故名莲花。秆的肥大根茎称为藕，因莲花、叶常偶生，不偶不生，故其根名藕，藕又称莲藕。鲜藕的营养成分很丰富，碳水化合物的含量高达20%，蛋白质、维生素、淀粉、矿物质含量也很高。医学界认为，生吃能凉血散淤，熟吃可补心益胃，捣汁服，则除烦解闷开胃，熬成膏泥，外敷可治跌打损伤。在春节的餐桌上主要有两种吃法：
藕圆子
取鲜藕洗净，用擂钵磨碎，现代一般用合金板(厚0.5mm)，打密眼(直径2mm左右)，擦成藕泥。藕泥沉淀取藕浆，有的还加入米花、面粉，一般用纯藕浆最好，搓成乒乓球大小，因藕泥松散，用小口径茶杯浪动可改变圆度和表面光滑的质量。制熟有两种方法：一种是直接用油炸熟，炸到表面黄色即可;另一种是蒸熟，在蒸笼层铺一层白布，把藕圆放在白布上蒸熟即可，两种方法冷却后可放入冰箱保存。食用时一般用油炒的方法较多，在炒时加入糖、芝麻、桂花，味道更佳。
藕饼
取比较大的藕洗净，沿端面切成厚约0.5~1公分的藕片，把藕片放入含适量盐的沸水中，沸煮至藕变成青灰色取出。取鲜肉加其他佐料做成的馅注入藕片的孔中，用两片或三片叠好放入蒸笼蒸熟。可现吃，味道鲜软可口，冷却后可用油炸、煎，吃起来鲜美香嫩，是春节餐桌上的一道佳肴。
饺子
饺子作为一种面食，是中原及北方的一种典型的民俗食品。与面条、包子、馒头、面饼比较，其加工工艺较为复杂，因此日常生活中也不常吃，一般只在重要节日中作为标志性食品才吃。改革开放后，随着人民生活水平的提高和物质文化交流的加快，生活习俗的交融，南方也有了节庆日吃饺子的习惯。饺子作为一种面皮包馅食品，形如半月或元宝，在中国起源较早，它也可能是从面食中分化出来的节日食品。饺子的特殊之处在于它有着特殊的人文含意，随着时代的不同其称谓和意义也不同。最早的文字记载是南北朝时期北齐的作者颜子推著书曰：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”偃月就是现有的饺子形状。
1972年在新疆吐鲁番河斯塔那考古中发现了饺子的实物，虽然这肉馅饺子已经完全风化，但饺子的馅边呈花纹状仍清晰可见。可见至少在唐代中原地区的饺子已传入我国西北边陲。明代沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食。”刘若愚在《明宫史·火集》记载吃饺子的情况时说：“五更起，饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也，或暗包银钱一二于内，得者卜一岁吉。”可见明代除夕夜吃饺子，除辞旧更新之意外，还含有祈福之内涵。有的地方除夕夜把饺子作为年夜饭的主食一般在子时(十一点至凌晨一点)吃，正是新旧交替之时，全家吃饺子以应“更岁交子”之义。因此把这种特定的食物取其谐音，叫饺子。饺子作为北方大年的标志性食品，在除夕的年夜饭来吃，说明年夜饭的饺子具有亲人团聚的象征。清代的《燕京岁时记》记载中出现了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓，说明其流传的地域不断扩大，后才统称为“饺子”。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或称之粉角……而蒸食、煎食皆可，以煮之而有汤，叫做水饺。”
春节习俗锣鼓表演
锣鼓表演：这是人们的又一种玩法。在有的地区除了赌以外，成人们在玩的方面几乎没什么可说的，但也有几项是非说不可的，如敲锣鼓。从除夕到正月初五、初六，沿街敲锣鼓的很多，叫做“踩街”。正月十五、正月二十六、二月二日也有，但大多是孩子们和喜欢玩闹的人敲的。有时两班相遇而比赛、吵闹、打骂等事也有发生。锣鼓叫做 “锣鼓家伙”，其中“大锣一，槌一;鼓一，槌二;大铛锣 一，板～，小铛锣一，板一;钹子两面。另外的有一个土 制铁皮喇叭。所敲的调子是‘哨哨哨哨、哨哨哨、 呛……”倒(敲锣鼓在有些地方除年节盛行外，当薅草分 秧，又或植树、采桑等农忙时节，也以击鼓奏乐歌唱来振 奋人心。这时歌声、鼓声，乍抑倏扬，使人慷慨激昂，锣鼓志已成为人们劳作的鞭策力了)另外，在元宵节前后， 有些地方，每家用锣、鼓、铙、钹敲击成调，叫做“闹元宵”。有七五三、跳加官、两加雪、急急风、水底翻……这些乐调，人们都三四成群，各人使一乐器，儿童们则围绕 着进行，边行边击，满街玩得非常热闹。
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