(1) [奶油冰淇淋]奶油冰激凌的具体做法步骤图解
奶油冰激凌，奶香浓郁，酸甜可口，尤其是炎热夏季，更是吃的爽口。以下是百分网小编为大家整理的奶油冰激凌的做法，仅供大家参考!
奶油冰激凌的成品图
奶油冰激凌的食材准备
奶油冰激凌的做法步骤
1.准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖。
2.把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化。
3.融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。
4.牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。
5.然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的。
6.淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。
7.搅拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中，
8.按键，红色搅拌一分钟以后，然后在按一下指示灯，指示灯显示绿色。(绿色是进入自动搅拌状态)。
9.变成绿色以后，这个时候就连机一起放进冰箱冷冻，期间机器会自动操作搅拌的。待绿灯闪烁熄灭时，提示冰淇淋做好了，这个时间可以把主机与搅拌杆拿出来，但必须有足够的时间去冻结才行。
10.做好的冰激凌。
奶油冰激凌的做法小贴士
1.做好的冰淇淋和冰激凌机器是一起放入冰箱冷冻的。
2.做冰激凌最好是在晚上做，放冰箱一晚，就不用管了，制作冰激凌需要冷冻4个小时以上，所以，就不必在漫长的时间中煎熬和等待。
奶油的生产标准
因为每个国家会有各自的标准，同样的术语“奶油”也许却意味着不同的产品。事实上，根据乳脂含量不同，产品的名称也会有所不同，在美国，乳制品必须含至少18%乳脂才叫奶油，而在欧洲，术语“奶油”仅仅适用于最低乳脂含量为30%的产品。
(2) [奶油冰淇淋]榴莲奶油冰淇淋的具体做法步骤图解
奶油版的榴莲冰淇淋，细腻、香滑，再淋一勺自制草莓酱做装饰，色香味十足。以下是百分网小编为大家整理的榴莲奶油冰淇淋的做法，仅供大家参考!
榴莲奶油冰淇淋的成品图
榴莲奶油冰淇淋的食材准备
榴莲奶油冰淇淋的做法步骤
1.在锅中加入牛奶、蛋黄
2.将牛奶、蛋黄搅拌均匀
3.加入5克玉米淀粉再次搅拌均匀
4.小火将蛋奶液烧开，期间不停快速搅拌，以免起蛋花及粘锅。熬至蛋奶液粘稠即可，放凉备用。
5.选用熟透的榴莲肉，去核取肉。
6.用勺子压成细泥
7.下面打发奶油，将200克淡奶油倒入干净的打蛋盆里。
8.用打蛋器打发至膨胀，大约6、7分发即可。
9.将打发好的淡奶油、榴莲肉泥倒入步骤4的蛋奶液中，搅拌均匀。
10.装入保鲜盒，大致抹平
11.放冷冻室保存。每50分钟搅拌一次。连续搅拌4次，就可以装杯享用了。 (本人实际就搅拌了1次，只是吃前是回软再冻硬了的,仍然没啥冰渣，口感细腻)
12.勺子挖出装杯，淋上自制的草莓酱，开始享用咯~
榴莲奶油冰淇淋的做法小贴士
1、榴莲肉选用熟透的，做出的冰淇淋才细腻。
2、此做法适合做任何款水果冰淇淋，只是配方比例视自己喜好稍微调整。
3、个人没有搅拌足够，但是味道一样细腻，可能与榴莲本身肉质细腻有关。
奶油的分类
1、酸奶油
这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品，为了让其有酸味，加入了一种培养菌，并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味，奶油会比正常稠度要稠。商业上，都是通过添加一种培养菌来变酸，类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%，不能打发。
用法：由于其略带酸味，常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就3天内用完，截至日期前用掉。不适合冷冻。
2、鲜奶油
鲜奶油可以打发至两倍体积大小，这使得它在需要一种很淡的效果时，成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕点上非常完美，还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后，鲜奶油的体积不能保持很久，因此应该立即用掉。
储藏：放在冰箱冷藏超过5天，一旦打开就在3天之内使用，在截至日期前用完。当轻度打发的时候，鲜奶油能够冷冻2个月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
(3) [奶油冰淇淋]抹茶奶油冰激凌的简单具体做法步骤
抹茶奶油冰激凌，抹茶淡淡的清香味道，抹茶与奶油相搭还是蛮合适的，口感很讨巧。以下是百分网小编为大家整理的抹茶奶油冰激凌的做法，仅供大家参考!
抹茶奶油冰激凌的成品图
抹茶奶油冰激凌的食材准备
抹茶奶油冰激凌的做法步骤
1.分离出来的蛋黄放小锅中。
2.加入牛奶。
3.加入白糖，搅拌均匀。
4.放盛有热水的锅中隔水加热。至白糖融化，蛋糊稍微浓稠。
5.筛入抹茶粉。搅拌均匀。
6.蛋糊过筛。放一边晾凉。
7.淡奶油放厨师机里面搅拌成6分发。
8.把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀。
9.打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌。
10.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了。
11.冰箱冰冷后挖出来的成品。
抹茶奶油冰激凌的做法小贴士
冰激凌机一定要先打开运转后，再倒入冰激凌糊，要不，温度太低，就凝结成块粘壁上了。
动物性奶油的打发
1. 将淡奶油从冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆(无油无水)。
2. 视个人口味加入细砂糖后，开始搅拌，让糖大部分溶化，此时，会有泡沫出现。
3. 高速打发，搅拌棒保持与容器垂直，2分钟后，淡奶油开始变稠。
4. 这时可以看到，打蛋器上的奶油尖尖朝下，还可以继续打发。
5. 用手指捞起，柔软但有些力度，不会滑落。此时可做慕斯蛋糕。
6. 继续高速打发，2~3分钟后，淡奶油开始出现明显纹路，达到9分发，可用于制作家庭裱花蛋糕。
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